Küflü ekmeğin zararları neler? Sağlam kısmı kesip atmak çözüm mü? Uzmanlar ve bilim bakın ne diyor!
Küflü ekmek, birçok meskende karşılaşılan yaygın bir sorun olup, birçok insan bu durumda ekmeğin sağlam kısmını kesip geri kalanını yemeyi tercih etti. Lakin, uzmanlar bu yaklaşımın sıhhat açısından önemli riskler taşıyabileceğine dikkat çekti.
KÜF VE SIHHAT RİSKLERİ
Küf, mikroskobik mantar sporlarıdır ve yüzeyin altında da büyüyebilir. ABD Tarım Bakanlığı’na nazaran, küfler alerjik tepkilere ve teneffüs meselelerine neden olabilir. Besin mikrobiyolojisi profesörü Randy Worobo, küflü ekmeğin yalnızca görünen kısmını kesip atmanın kâfi olmadığını, zira küf sporlarının ekmeğin geri kalanına da yayılabileceğini vurguladı.
MİKOTOKSİN TEHLİKESİ
Bazı küf cinsleri, mikotoksin ismi verilen toksik unsurlar üretebilir. Bu unsurlar, bilhassa bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde önemli sıhhat problemlerine yol açabilir. Mikotoksinler, uzun vadede kansere bile neden olabilir. Bu nedenle, küflü ekmeğin tamamının tüketilmemesi gerektiği konusunda uzmanlar uyarıyor.
UZMAN GÖRÜŞLERİ
Beslenme Uzmanı Prof. Ali Demirtaş, “Küflü besinlerin tüketimi, bağışıklık sistemini zayıflatabilir. Bilhassa alerjik bireylerde, küf sporları astım ve alerji üzere durumları tetikleyebilir” biçiminde bilgi verdi.
Beslenme uzmanı Shelly Balls, ekmeğin üzerindeki küçük bir küf lekesinin bile tüm ekmeğin atılması gerektiği manasına geldiğini belirtti. Balls, “Küf yalnızca besin zehirlenmesine neden olmakla kalmaz, birebir vakitte solunduğunda da sıhhatinizi etkileyebilir” dedi.
Aile tabibi Dr. Christopher Scuderise ise, bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerin küflü ekmekten daha fazla etkilenebileceğini tabir etti.
Küflü ekmek tüketmek, önemli sıhhat riskleri taşıdığı için mutlaka önerilmediği bildirildi.
Uzmanlar, küflü ekmeğin tamamının atılması gerektiğini ve yalnızca küflü kısmını kesip atmanın kâfi olmadığını belirtti. Sıhhatinizi korumak için, küflü besinlerden büsbütün kaçınmak en inançlı yol olacağının altı çizildi.
